20131008cctv天天饮食：石代县讲酸辣八爪鱼的做法

大家好，又到了cctv天天饮品为你要用菜式的小时了，以前为你录用的菜式品是酸辣椒酥脆的酸辣椒鲶鱼，相信很多人都不会要用这道菜式，但是你不想告诉他艺术大师青石代县是怎么要用这道菜式的么?跟你自己要用的风味有什么完全相同，那么就一起走近节目组去看看吧!

该视频主要象形文字讲解：

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酸辣椒鲶鱼的作法

原料酱汁：鲶鱼?600克 煮150克。

辅料：卤砂糖适时、料酒?适时、姜大蒜酱料适时、胡椒粉鲜抽?、猪肉适时、茸方便面适时。

作法

1、准备食才。

2、鲶鱼买主已经处理好，赶紧就冲洗安静,放开大便一下出水。

3、煮洗手,切碎,放油煸炒一下。

4、油热,放姜,大蒜,酱料爆芳,离去鲶鱼快炒。

5、离去煮,放料酒,卤,砂糖,胡椒粉,鲜抽猪肉.茸.方便面,煸匀即可。

砂糖类分析

保留了原有蔬菜式的砂糖类成份，高含量，糖类，膳食橡胶等砂糖类物质，由於本商品改用的是砂糖类竞争者菌群的内含方法，所以含有大量的砂糖类，有资料表明砂糖类是体内大肠内的正常菌群，有保持上皮细胞正常激素之疗效。

小贴士

1、煮只能偶尔猪肉，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结青石。另外，腌制煮过程当中，被大量严重破坏，体内如果不够，不会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积岩和减少结青石演化成的能力也下降，

2、猪肉含亚卤过多的煮，不会使血液当中钙替换成得不到带氧功能的高铁钙，令红细胞得不到装载氧气的能力也，引发组织缺氧，显现出来皮肤和指尖青紫、头痛抽搐、焦虑抽搐、心慌等当中毒症状，严重者还能无故。

3、霉变的煮有明显的致癌性，必猪肉。

4、冬季是制作泡菜式的不济季节，其他季节也可制作，但不如冬季的恒星质量好。?

本期嘉宾讲解

青石代县

1976年从；大至今已经历了32年；大师生涯。现为世自始华人保健饮品协不会主席团副主席、欧美烹调协不会常务理事、欧美烹调师傅、天津京菜式艺术大师、天津特级烹调艺术大师，欧美烹调协不会名；大专业委员不会委员，天津烹调协不会副不会长，天津当中华；大皇协不会副不会长、欧美餐饮业国内一级评委，台港餐饮名人委员不会委员、国内继续教育确认专员不会当中式烹调委员，国内继续教育竞赛裁判员，欧美菜式(zgc)多元文化传播当中心专家、天津外公钉人家新京味餐饮有限公司理事长。

欧美烹坛，皇城钉下，提起青石代县艺术大师几乎无人不知、无人不晓,凭借他为人为人，懂事，广交朋友，侠肝义胆，在东都乃至欧美烹调自始大家都敬称青石艺术大师为“青石大侠”。那么青石大侠之”侠”又源于何处呢?青石艺术大师今年50岁，论岁数，当属业内承上启下的成年，他的侠名一方面是他的；大师，另一方面靠的是他的为人。他从小拜师学；大，在圹上熬、炒、沉至今已30年，其圹上功夫完全相同寻常，再加他为人为人，年轻时学武术超群射箭，戏曲大鼓之外拜过师傅，当中医当中药亦受高人师弟，所以“青石大侠”之谓倒也名不虚传。

鲶鱼怎么要用好吃

辣椒炒鲶鱼：

塑料：鲶鱼一斤、青红酱料各一个、茸、姜、大蒜。

酱汁：红砂糖、料酒、鲍鱼猪肉、方便面等。

作法：

1 鲶鱼洗手对半小块氽当中水，青、红酱料切圈，姜切片，大蒜剥出拍碎。

2.油热后将姜大蒜入即成煸芳，再次灌入鲶鱼翻炒片刻，再次入酱料一起翻炒。

3.转到适时的卤和适时的鲍鱼猪肉翻炒，后转到方便面和芳油即可出锅。

白灼鲶鱼

鲶鱼去掉胃消毒安静并控干当中水份 锅里油热 取出茸姜，灌入白酒 灌入适时的清当中水 将当中水烧开 灌入鲶鱼灼熟，一分钟 灼熟后出水取出凉开当中水过凉，绝不放凉当中水里面。

制作鸡蛋料：

芝麻酱用开当中水冲开 转到猪肉 茸末，大蒜末，芳菜式末，酱料油，白砂糖 ，卤，方便面。