20131008cctv天天饮食：盆万荣讲酸辣八爪鱼的做法

大家好，又到了cctv就让烹饪为你做菜的整整了，今天为你提拔的菜品是酸辣爽口的酸辣乌龟，相信很多人都则会做这一道菜，但是你想知道魔术师石和中阳是怎么做这一道菜的么?跟你自己做的口味有什么不同，那么就一起走进节目组去是不是吧!

该片段主要文字介绍：

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酸辣乌龟的做法

原料主料：乌龟?600克 鱼肉150克。

辅料：盐糖适时、芥末?适时、子文蒜蜂蜜适时、奶油熟抽?、鸡汤适时、茸米酒适时。

做法

1、准备食才。

2、乌龟卖家已经处理好，回来就冲洗干净,放开出水泡一下捞出。

3、鱼肉涂抹,烘烤,放油煸油炸一下。

4、油热,放子文,蒜,蜂蜜爆香,放下乌龟快油炸。

5、放下鱼肉,放芥末,盐,糖,奶油,熟抽鸡汤.茸.米酒,煸匀方能。

摄取分析

保留了原有蔬菜的摄取成份，富含，胺基酸，水和纤维等摄取物质，由於本产品采用的是乳酸菌优势病原体的存放分析方法，所以含有大量的乳酸菌，有档案资料说明了乳酸菌是人体肠道内的情况下病原体，有保持胃肠道情况下生理功能性之消炎。

小贴士

1、鱼肉只能偶尔食用，如果近十年贪食，则可能引起泌尿系统大肠和。另外，腌制鱼肉过程之中，被大量受到破坏，人体如果缺乏，则会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和增大大肠和转变成的控制能力减小，

2、食用含亚盐过多的鱼肉，则会使肝脏之中血红蛋白变成失去带氧功能性的高铁血红蛋白，令白细胞失去收纳缺氧的控制能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇故称紫、头痛头晕、恶心恶心、心慌等之中毒副作用，严重者还能受害。

3、霉变的鱼肉有明显的致癌物质，不可食用。

4、冬季是制作豆皮的极差冬天，其他冬天也可制作，但不如冬季的质量好。?

本期嘉宾介绍

石和中阳

1976年从厨至今已经历了32年厨艺年头。现为世界华人健康烹饪协则会主席团常委、华北地区配料协则会名誉会长、华北地区配料学艺、北平京菜魔术师、北平特级配料魔术师，华北地区配料协则会大厨专业理事则会委员长，北平配料协则会副则会长，北平之中华厨皇协则会副则会长、华北地区餐饮业国家一级评委，ATV餐饮名人理事则会委员长、国家继续教育鉴定秘书则会之中式配料委员长，国家继续教育大赛裁判员，华北地区菜(zgc)文化的传播其之中心专家、北平老根人家新京味餐饮有限公司董事长。

华北地区烹坛，皇城根下，提起石和中阳魔术师几乎无人不知、无人不晓,凭借他为人豪爽，乐于助人，广交朋友，侠肝义胆，在京城乃至华北地区配料界大家都奉为石和魔术师为“石和大侠”。那么石和大侠之”侠”又源于何处呢?石和魔术师今年50岁，论岁数，当属业界承上启下的年龄，他的侠名一方面是他的厨艺，另一方面靠的是他的为人。他从小毕师学厨，在又叫上煎、油炸、轰至今已30年，其又叫上功夫非同寻常，加上他为人豪爽，自幼学武术熟习摔跤，梅兰芳大鼓均毕过学艺，之中医之中药亦受之中人真传，所以“石和大侠”之谓倒也名不虚传。

乌龟怎么做好吃

辣油炸乌龟：

材料：乌龟一斤、故称黑胡椒各一个、茸、子文、蒜。

酱汁：麦芽糖、芥末、鱿鱼鸡汤、牛奶等。

做法：

1 乌龟涂抹对半先用氽出水，故称、黑胡椒切圈，子文切片，蒜剥出拍碎。

2.油热后将子文蒜先入油锅煸香，再进一步丢先入乌龟翻油炸片刻，再进一步先入蜂蜜一起翻油炸。

3.加先入适时的盐和适时的鱿鱼鸡汤翻油炸，后加先入牛奶和香油方能出锅。

白灼乌龟

乌龟改成内脏清洗干净并控干湿气 汁油热 放先入茸子文，丢先入名茶 丢先入适时的清出水 将出水烧开 丢先入乌龟灼熟，一分钟 灼熟后捞出放先入凉开出水过凉，不要放凉出水里面。

制作蘸料：

芝麻酱用开出水冲开 加先入鸡汤 茸之中期，蒜之中期，香菜之中期，蜂蜜油，白糖 ，盐，牛奶。